štvrtok, 13. septembra 2012

Rebarborový koláč

... jeden z mojich obľúbených.
Recept mám od mojej "záhradkovej" susedy Anky, ešte keď sme mali záhradu v Janovej Lehote.  Ale ako jeden z viacerých receptov, aj tento som si trochu upravila.  Bol to recept na ananásový koláč. V čase,
keď mi Anka dala recept, nám na záhrade narástlo veľa rebarbory, tak som ho skúsila upiecť s ňou
a už to tak aj ostalo. Ananásový som ani nevyskúšala.


Potrebujeme :
400 g hladkej múky
2     zarovnané KL sódy bicarbony
2     celé vajíčka
350 g práškového cukru
400 g očistenej a zhruba na 1 cm kúsky pokrájanej rebarbory
2,5 dl ovocného sirupu zmiešaného s vodou v pomere 1:1  (dávam sirup z čiernych ríbezlí)
(kto chce, môže miesto rebarbory a sirupu dať ananásový kompót aj so šťavou)

Poleva :
260 g práškového cukru
2,1 dl sladkej smotany
200 g masla
1     vanilkový cukor
100 g sekaných orechov 
100 g strúhaného kokosu

V miske zmiešame múku so sódou bicarbonou a cukrom a pridáme vajíčka. Všetko dobre premiešame
len varechou.



Nech vás nemýli jedno vajíčko, robila som
z polovičnej dávky.












pridáme sirup













rebarboru a znovu dobre varechou premiešame..







Vylejeme na vymastený a múkou  vysypaný plech a upečieme do karamelova pri 180 st.C cca 25 min. 


Polevu si pripravíme, kým sa nám koláč pečie.
V hrnci si rozpustíme maslo, primiešame cukor, smotanu a na veľmi slabom ohni varíme 3 minúty.


Po odstavení z ohňa vmiešame vanilkový cukor, sekané orechy a kokos.


Potom hmotu natrieme na ešte horúci koláč a necháme vychladnúť.




pondelok, 10. septembra 2012

Cuketové čatní

Tento rok sa nám konečne urodilo dosť cukiet aj paradajok, tak som sa rozhodla, že okrem leča si zavarím zasa čatní.
Pred pár rokmi som si našla  v časopise Záhradkár  recept, ale  trochu som si ho upravila.
Takto zavarená zelenina nám veľmi zachutila.


Suroviny na cuketové čatní:
cukety
papadajky
papriky
soľ

Množstvo jednotlivých zelenín dávam podľa toho,  koľko čoho  mám.  Ale zhruba, koľko vážia cukety, toľko paprík a paradajok dokopy.
Najprv som si ošúpala cukety a vybrala stred (mladé cukety môžeme použiť celé), nastrúhala  som ich
na hrubé rezance  a dala do veľkého hrnca. Hneď som pridala aj soľ.


Už niekoľko rokov na záhrade pestujeme aj ačokču, a keďže ju nestíhame jesť surovú, tak som si ju postupne mladú trhala a nakrájanú som si ju zamrazila. No a teraz sa mi zišla. Pridala som ju k cuketám.

 
 Kým sa mi cukety a ačokča už pomaly dusili, pripravila som si papriky, ktoré som tiež na robote nastrúhala

 

a pridala do hrnca


A teraz nasledovala tá pracnejšia časť varenia - krájanie paradajok. Tie som už nedávala do robota,
lebo by z nich ostala len kaša.


Postupne som ich pridávala k cuketám a paprikám.


Keď boli v hrnci už všetky paradajky, varila - dusila som to pol až trištvrte hodiny.


 A máme to hotové


Teraz už len dať hotové čatní do pohárov a zasterilizovať. Sterilizujem to 20 minút pri 80 st.C,
alebo 10 minút pri 100 st.C, kedy sa mi ako podarí ustriehnuť teplotu.

Čatní používam miesto kečupu na špagety, cestoviny.. Pripravujem to tak, že na olej a cibuľu dám čatní, chvíľu podusím  a rozmixujem ponorným mixerom, alebo roztlačím "mačkadlom" na zemiaky,
nechám  prevrieť a potom pridám roztlačený cesnak. S cesnakom čatní už nevarím.
Veľmi dobrá je z neho aj  cícerová polievka ,  alebo základ pod mäso.