utorok, 8. októbra 2013

Zapečený " ježko "

Na internete ma zaujal veľmi jednoduchý recept - "zapečený ježko" .  Je to vlastne zapečený peceň chleba naplnený syrom, cibuľou a slaninou .

No ja už dlhší čas nejem slaninu, klobásu, šunku....ale rodinu som nechcela o tieto dobroty obrať, tak som
si recept trochu upravila. Miesto chleba som naplnila každému jednu dalamánku - každému podľa chuti.

Potrebujeme:
dalamánky (na jednu porciu jedna dalamánka)
syr (najradšej dávam Mozarellu)
cibuľa
prarastaná slaninka

Postup:
Dalamánku si z vrchnej časti narežeme tak, aby nám spodná časť ostala neprerezaná. Postupne si do zárezov vkladáme na plátky nakrájaný syr, slaninku a cibuľu.


Takto pripravené dalamánky som dala na plech a v rúre som ich piekla pri 200 st. C asi 15 minút.


V jednej dalamánke (ktorá bola pre mňa) som vynechala slaninku. Ale miesto slaniny som zárezy pred plnením potrela masťou.

štvrtok, 12. septembra 2013

Cuketový džem s citrónovou šťavou a zázvorom

Pri  hľadaní receptov na internete som objavila jeden veľmi zaujímavý recept na   
cuketový džem s citrónom a zázvorom .


Cukiet sa mi síce tento rok na záhrade neurodilo nejako veľmi veľa, no džem som chcela  vyskúšať.
V recepte ma zaujal ten zázvor.
Keď som prišla na chalupu, tak som sa do toho hneď pustila.

Potrebujeme:
1 000 g cukiet
   500 g kryštálového cukru
     30 g zázvoru
šťavu z dvoch citrónov
( v pôvodnom recepte od Janky je aj želírovací prípravok s pektínom, no ten som nedala )

Cukety som si ošúpala a zbavila semienok. Nastrúhala som ich na jemnom strúhadle a varila som ich,
kým sa z nich trochu neodparila šťava. Pridala som cukor. Bez cukru aj s cukrom som to varila asi jednu hodinu s občasným premiešaním. Pred dovarením som pridala citrónovú šťavu a nastrúhavý zázvor.
Ešte horúcim džemom som naplnila poháre, zavíčkovala a nechala voľne vychladnúť.

Keď som okoštovala džem z hrnca, tak sa mi zdal veľmi sladký. Po dvoch dňoch som to nevydržala
a otvorila som si jeden pohár.


Prekvapila ma príjemná zázvorová vôňa a veľmi dobrá chuť džemu.
Som rada, že som vyskúšala zasa niečo nové.

utorok, 27. augusta 2013

Nakladaný syr

Syr som začala nakladať pred dvoma - troma rokmi. Nie je s tým veľa roboty a keď pár dní postojí, potom je vhodný na rýchlu večeru s čerstvým chlebom, alebo pečivom.


 Na nakladaný syr som si pripravila :
soľ 
1/2  KL mletého čierneho korenia
3     KL mletej červenej papriky sladkej
1/2  KL mletej červenej papriky štipľavej
mletá  feferonka
bobkový list
bylinky podľa chuti, ja som dala rozmarín, šalviu
prelisovaný cesnak

bobkový list
celé čierne korenie a nové korenie
štvorfarebné celé korenie
cibuľa
olej

a pravdaže syry. Teraz som si pripravila Hermelín, michalovskú tehlu a kravský hrudkový syr.


Postup :
Všetky suroviny okrem bobkového listu, celého korenia, cibule, oleja a syrov si v hrnčeku zmiešame.
Bylinky som si rozdrvila v mažiari.


Pridáme toľko oleja, aby vznika redšia pasta, ktorou ponatierame syry. Tie nakrájame na kocky.

Na dno pohára dáme pár kúskov nakrájanej cibule a  celé korenie a nalejeme trocha oleja


a potom tam striedavo ukladáme ponatierané nakrájané syry, cibuľu, celé korenie, bobkové listy.


Zvyšnú pastu zalejeme olejom, dobre rozmiešame a nalejeme na syry, aby boli celé ponorené v ochutenom oleji.

Necháme pár dní postáť v chladničke (my sme zatiaľ vydržali čakať maximálne tri dni) a potom si upečieme alebo kúpime chlieb a pochutnávame si na  výbornom nakladanom syre.

 

štvrtok, 13. júna 2013

Druhý kváskový chlieb

Kváskový chlieb nám zachutil, tak som robila ďalší.


Recept som použila ten istý, s menšími zmenami.
Kvások som urobila nový.

                                      zarobený kvások po 24 hodinách pred prvým kŕmením


                                        kvások po treťom kŕmení pred miesením cesta a pečením



Teraz som si urobila cesto takto:

500  g kvásku
100  g pšeničnej hladkej chlebovej múky
100  g pšeničnej hladkej múky
100  g celozrnnej ražnej múky
100  ml vody
soľ a rasca

Všetko som spolu dobre vymiesila a hneď som vytvarovala chlieb, ktorý som dala na papier na pekáč a zakryla som to. Cesto som nechala kysnúť asi štyri hodiny.
Potom som do cesta  urobila zárezy, aby mi chlieb nepraskol a dala som ho zakrytý do rúry. Na najvyššom stupni v elektrickej rúre som chlieb piekla 15 minút. Potom som ho odokryla, postriekala vodou, rúru som nastavila na 150 st. C a piekla som ešte asi 35 minút.
Keď bol chlieb upečený, ešte raz som ho postriekala vodou a na mriežke som ho nechala vychladnúť.





 

nedeľa, 9. júna 2013

Makové rožky

Od jari do jesene chodievame pravidelne každý víkend na chalupu. Je to dosť ďaleko,  máme tam aj záhradu, tak ma tam ťahá, aby som videla, čo tam narástlo a vykvitlo od predchádzajúceho víkendu a samozrejme tam treba aj niečo na záhrade urobiť.
Občas, keď mám v piatok doobeda čas, tak voľačo upečiem, aby sme mali  niečo sladké ku káve.
Na tento víkend som upiekla kysnuté makové rožky.


Potrebujeme:
1/2 kg hladnej  múky
   3 dl vlažného mlieka
125 g roztopeného masla
   2 PL cukru
1/2 KL soli
1/2 kocky droždia

Zo všetkých surovín si vymiesime cesto, ktoré necháme 1 hodinu zakryté v miske vykysnúť. Potom si cesto rozdelíme na 6 častí, z ktorých vyvaľkáme kruhy. Každý rozdelíme na 8 častí, ktoré naplníme podľa chuti makovou, orechovou plnkou, alebo lekvárom a stočíme do rožkov. Teraz som urobila makovú.
Mletý mak, práškový cukor a hrozienoka som zaliala trochou vriaceho mlieka, dobre som rozmiešala a naplnila som rožteky.Tie som poukladala na plech a piekla som ich pri 190 st. C asi 20 minút.


Pred pečením ale aj po upečení ich potieram olejom.




štvrtok, 6. júna 2013

Kváskový chlieb

Je to môj prvý kváskový chlieb upečený na štvrtý pokus.


Dlho som si pozerala recepty na kváskový chlieb. A stále som sa nevedela rozhodnúť. Pred tým, ako som
si kúpila domácu pekárničku, som chleby piekla v rúre. Nie nejako pravidelne, len občas. A už vtedy som natrafila na recept na kváskový chlieb. Vyrábanie kvásku sa mi ale zdalo veľmi komplikované, tak som
sa do toho nepúšťala. Potom, keď som si kúpila pekárničku, tak som na kváskový chlieb zabudla.
Väčšina receptov bola na pečenie tohoto chleba v rúre a nie v pekárni. Ale časom som si naň zasa spomenula.
Základ bol vyrobiť si kvások. Síce existuje akási   kvásková mapa,  kde  pekárky chleba darujú kvások tomu, kto má oň záujem. Lenže aj ten najbližší kvások bol odo mňa dosť ďaleko. Na Slovensku to ešte nie je
tak rozšírené, ako napríklad v Čechách.
Potom som ale natrafila na 3-4  recepty na tento chlebík pečený v pekárni. Z jedného receptu som si zobrala výrobu kvásku a z ďalších množstvá surovín a  postup.
No moje prvé pokusy upiecť kváskový chlieb v pekárni stroskotali.
Kvások sa mi síce vydaril na prvý krát. Do pekárne som dala kvások a všetky suroviny potrebné na pečenie.  Niekde som sa dočítala, že do chleba s čerstvo zarobeným kváskom treba dať aj trochu droždia. Tak som pridala asi 1/8 kocky. Pekáreň som zapla na program Domáci a nastavila miesenie a kysnutie. Chlieb mi krásne nakysol, až som mala obavy, že pri pečení mi chlieb "vykypí" z pekárne. Po troch hodinách som chcela pekáreň zapnúť na pečenie, no ale dodnes neviem prečo, omylom som zapla pekáreň na klasické pečenie, čiže mi začala znovu miesiť už vykysnuté cesto. Samozrejme som ju hneď vypla, ale to už bolo neskoro. Cesto kleslo a už sa nedalo zachrániť. Chlieb som upiekla, ale bola to len ťažká upečená nevykysnutá hruda.
Druhý a tretí pokus bol s podobným výsledkom, hoci som si dala pozor pri zapnutí pekárne na pečenie.
Už som to chcela vzdať, ale povedala som si, že by to bol čert v tom, aby som aj ja neupiekla kváskový chlieb. Tentokrát som sa ale nespoľahla na pekáreň, ale chlieb som upiekla v elektrickej rúre.

A postupovala som takto:

Výroba kvásku:
Potrebujeme:
ražnú múku
vlažnú vodu

1.deň
V dvojlitrovom sklenenom pohári som zmiešala  70 g ražnej múky a 70 ml vlažnej vody  (tieto množstvá boli
v recepte, no ja som pridala ešte trošku  vody - asi 5 ml, lebo to bolo také husté, že sa to nedalo vôbec zmiešať na nejakú hladkú kašu. Zrejme to záleží aj od kvality múky.)
Pohár som zakryla potravinovou fóliou, obtočila som okolo pohára utierku a nechala na kuchynskom stole.

2. + 3. + 4. deň
Každý deň vždy zhruba po 24 hodinách som kvások premiešala, priliala som 70 ml vlažnej vody (množstvo som už dodržala) a 70 g ražnej múky. Vždy som najprv dobre rozmiešala v kvásku vodu a až potom som pridala a zamiešala múku. A znovu zakryla fóliou, zabalila do utierky a odložila.

5. deň
Kvások som už neprikŕmila a piekla som z neho chlieb.

Kváskový chlieb
200 g hladkej pšeničnej múky
200 g celozrnnej ražnej múky
200 g hladkej pšeničnej chlebovej múky
300 ml kvásku (toto množstvo je v recepte, no ja som dala všetok kvások)
300 ml vody
2 KL  soli
2 KL  rasce 

Zo všetkého som vypracovala cesto a nechala som v miske zakryté potravinovou fóliou. Po dvoch hodinách som cesto opatrne preložila na papier na plech, nechala som ešte hodinu zakryté kysnúť a vložila do rúry.
Chlieb som piekla najprv 10-12 minút pri teplote 250 st.C a potom som teplotu znížila na 175 st.C a piekla som ešte asi 40 minút.
A tu je výsledok


Som veľmi rada, že som to nevzdala, lebo chlieb je veľmi dobrý. V nedeľu si zarobím ďalší kvások, no ten už nedám všetok do chleba, ale budem ho dokrmovať, alebo podľa potreby odkladať do chladničky.

sobota, 30. marca 2013

Makovec

Recept na tento jednoduchý, ale veľmi dobrý koláčik mám už veľmi dávno, že sa už ani nepamätám, kto mi ho dal.

Urobila som v ňom len jednu zmenu, miesto mletého maku dávam mak celý - nemletý. A to len z lenivosti. Keď som ho išla prvý krát piecť, nechcelo sa mi vybrať a poskladať mlynček na mak, tak som si povedala, že to skúsim s nemletým makom. A osvedčilo sa to. Pripečený mak príjemne chrumká medzi zubami. Odvtedy ho pečiem stále takto.

Potrebujeme:
2 hrnčeky polohrubej múky
2 hrnčeky kryšt. cukru
1 hrnček oleja
1 hrnček mlieka
1 hrnček nemletého maku
3 celé vajcia
1 balík prášku do pečiva

lekvár (dala som ríbezľový)

Čokoládová poleva :
 75   g masla
100  g várovej  čokolády (dávam Figaro)
1/2   KL nesky
1      KL kopcovej  kakaa
1      PL oleja
 
Postup:
V mise si najprv zmiešam múku s preosiatym práškom do pečiva a cukrom


primiešam mak


pridám olej, mlieko, vajíčka


a všetko spolu dobre vyšľahám metličkami ručným elektrickým šľahačom.


Potom už len vylejem na vymastený a múkou vysypaný plech.


Rúru si vyhrejem na 200 st. C, vložím plech a teplotu znížim na 175 st.C. Pečiem asi 30 minút.
Upečený, ešte teplý koláč potriem lekvárom


Po vychladnutí polejem čokoládovou polevou :
Nad parou si rozpustím maslo, pridám polámanú čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí, pridám olej, nesku - (prášok, nie zaliatu vodou) a kakao. Miešam, kým sa neska a kakao dobre rozmiešajú, a polejem vychladnutý koláč.


streda, 27. marca 2013

TIRAMISU - ( z domáceho "mascarpone")

Rozhodla som sa skúsiť urobiť nátierkový syr "na sladko" a použiť ho na Tiramisu.


Viem, že receptov na Tiramisu je na internete niekoľko, no chcela som to vyskúšať s krémom, ktorý si urobím sama.
Minule som syr robila vlastne ako nátierku na chlieb - s kyslou smotanou a soľou. Teraz som trošku zmenila suroviny:

300 ml bieleho jogurtu
  50 ml šľahačkovej smotany
150   g jemného tvarohu

Všetky suroviny som dobre rozmiešala. Do tvarohu som zamiešala postupne jogurty a nakoniec aj smotanu,
a vyliala som to do sitka, ktoré som vystlala plátnom. Sitko som podložila miskou a vložila som ju na 24 hodín do chladničky.

Na druhý deň som si pripravila:

silnú presso kávu
2 vajíčka
2 PL cukru
cukrárenské piškóty
rum
kakao

Najprv som si urobila silnú kávu a kým mi trochu chladla, tak som si vyšľahala bielka s cukrom, zašľahala som do nich žĺtka a zmiešala som do toho zľahka moje  "domáce mascarpone".
Do hranatej formy som vložila potravinovú fóliu (aby som z nej  mohla hotové Tiramisu  bez problémov vybrať).
Do kávy som naliala trocha rumu. V nej som potom namáčala piškóty a ukladala som ich na dno formy. Na to som rozotrela polovicu mascarpone, uložila som druhú vrstvu v káve namočených piškót a na ne som rozotrela zvyšok krému. Celé som to posypala cez sitko kakaom a vložila som na noc do chladničky.
Po zatuhnutí som Tiramisu bez problémov vytiahla pomocou fólie z formy.


Keď som skúšala samotný krém, myslela som, že som ho mohla viac osladiť, mala som obavy, že Tiramisu bude málo sladké, no nakoniec to stačilo.

pondelok, 18. marca 2013

Domáci nátierkový syr - LUČINA

Nie je to môj nápad, ale recept na tento nátierkový syr som  objavila na internete .


Keďže to bolo už dávnejšie, tak si len matne pamätám z akého množstvo  jogurtu a smotany bol nátierkový syr zmiešaný.
Je to najjednoduchší recept, podľa ktorého som niekedy niečo robila.


Potrebujeme:
3 biele jogurty (ja som dala naše obľúbené lovčické  - spolu 450 ml)
1 kyslá smotana 200 ml
trochu soli
a to je všetko

Pripravila som si misu a sitko, ktoré som vystlala plátnom. Do neho som vyliala dobre rozmiešaný jogurt
so smotanou a soľou. Misku som zakryla a vložila do chladničky.
Do druhého dňa z jogurta a smotany stiekla do misky srvátka



a v sitku ostal syr.

Srvátka sa dá buď vypiť, alebo použiť do varenia, prípadne do kysnutého cesta.
Syr si môžeme dochutiť pažítkou, jarnou cibuľkou, cesnakom, prípadne použiť do nátierok.


Potom už len natrieme na chlieb alebo pečivo -  a mňam.
"Nemusíte povedať mňam, ale mne to bez toho nejde"