streda, 4. apríla 2012

Zeleninová polievka s krúpami a šošovicou


Mám veľmi rada husté polievky. Hlavne v lete mi nahradia kompletný obed. Mám zmrazenú zeleninu z našej záhrady, tak ju musím míňať, lebo sa blíži pomaly zasa čas, keď nebudem vedieť čo s úrodou, čo nám  vyrastie na záhrade. Nie že by sme jej mali na tony, ale aj tak, to čo sa nám urodí, nestačíme priebežne konzumovať, a aj na zimu si treba niečo odložiť.

Suroviny na polievku:
2-3 PL  olivového oleja
2 ks      cibule
1/2 dl    krúp
1/2 dl    šošovice
3-4 ks   nie veľmi veľké mrkvy
2 dl       mrazenej strukovej fazuľky
2 dl       mrazeného ružičkového kelu
soľ, korenie, majoránka

Najprv som si dala variť do vody krúpy s trochou soli.
Medzitým som na oleji orestovala nakrájanú cibuľu, pridala som zeleninu,

.
po 5 minútach som pridala šošovicu a zaliala trochou vody. Dusila som, kým nebola zelenina a šošovica mäkké. Nakoniec som pridala uvarené krúpy,


doliala vodu, dosolila, dokorenila. Nechala som asi 5 minút povariť a na záver som nasypala trošku  rozdrvenej majoránky.

nedeľa, 1. apríla 2012

Cícerová polievka


Už niekoľko krát, keď som v obchode videla cícer, aj som balík chytila do rúk, ale nakoniec som ho vrátila
do police. Nevedela som, čo s ním.
Nedávno, keď som bola u Janky, tak varila cícerovú polievku. Veľmi mi chutila, tak som si cícer kúpila a uvarila som ju aj ja.
Oproti pôvodnému receptu - zavarené nakrájané paradajky som nahradila  čatní  a paradajkovým pretlakom.
Tento rok, ak nám paradajky na záhrade nechytí pleseň, ako po minulé dva roky, tak si z nich aj zavarím a
tie potom použijem do polievky.

Na polievku potrebujeme:
3-4 ks   celé olúpané strúčiky cesnaku
3 PL     olivového oleja
2-3 dl    pokrájaných zavarených paradajok aj so šťavou ( 3 dl čatné a paradajkový pretlak)
2 dl       suchého cíceru
1,5 ČL  sušeného rozdrveného rozmarínu,
             alebo malá vetvička čerstvého rozmarínu
             soľ
             čerstvo mleté čierne korenie
             mäsový vývar, alebo 1 kocka hovädzieho bujónu rozpustená v 3-4 dl vody


Cícer deň vopred zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Na druhý deň ho varíme asi 15 - 20 minút,
na posledných 5 minút pridáme aj soľ.
Do hrnca dáme olej a celý cesnak. Restujeme, kým cesnak trochu zhnedne a vyberieme ho. Na olej dáme rozmarín, zamiešame a pridáme paradajky (ja som dala  paradajkový pretlak a po chvíľke aj čatné). Dusila som asi 20 - 25 minút. Potom som pridala uvarený a scedený cícer. Asi 5 minút som za občasného miešania podusila. Nakoniec som pridala vývar (hovädzí bujón) a na slabom plameni som zakryté ešte 15 minút povarila.
Nakoniec som dosolila a dokorenila