Cuketový džem s citrónovou šťavou a zázvorom

Pri  hľadaní receptov na internete som objavila jeden veľmi zaujímavý recept na   
cuketový džem s citrónom a zázvorom .

Cukiet sa mi síce tento rok na záhrade neurodilo nejako veľmi veľa, no džem som chcela  vyskúšať.
V recepte ma zaujal ten zázvor.
Keď som prišla na chalupu, tak som sa do toho hneď pustila.

Potrebujeme:
1 000 g cukiet
   500 g kryštálového cukru
     30 g zázvoru
šťavu z dvoch citrónov
( v pôvodnom recepte od Janky je aj želírovací prípravok s pektínom, no ten som nedala )

Cukety som si ošúpala a zbavila semienok. Nastrúhala som ich na jemnom strúhadle a varila som ich,
kým sa z nich trochu neodparila šťava. Pridala som cukor. Bez cukru aj s cukrom som to varila asi jednu hodinu s občasným premiešaním. Pred dovarením som pridala citrónovú šťavu a nastrúhavý zázvor.
Ešte horúcim džemom som naplnila poháre, zavíčkovala a nechala voľne vychladnúť.

Keď som okoštovala džem z hrnca, tak sa mi zdal veľmi sladký. Po dvoch dňoch som to nevydržala
a otvorila som si jeden pohár.

Prekvapila ma príjemná zázvorová vôňa a veľmi dobrá chuť džemu.
Som rada, že som vyskúšala zasa niečo nové.

Cuketové čatní

Tento rok sa nám konečne urodilo dosť cukiet aj paradajok, tak som sa rozhodla, že okrem leča si zavarím zasa čatní.
Pred pár rokmi som si našla  v časopise Záhradkár  recept, ale  trochu som si ho upravila.
Takto zavarená zelenina nám veľmi zachutila.

Suroviny na cuketové čatní:
cukety
papadajky
papriky
soľ

Množstvo jednotlivých zelenín dávam podľa toho,  koľko čoho  mám.  Ale zhruba, koľko vážia cukety, toľko paprík a paradajok dokopy.
Najprv som si ošúpala cukety a vybrala stred (mladé cukety môžeme použiť celé), nastrúhala  som ich
na hrubé rezance  a dala do veľkého hrnca. Hneď som pridala aj soľ.

Už niekoľko rokov na záhrade pestujeme aj ačokču, a keďže ju nestíhame jesť surovú, tak som si ju postupne mladú trhala a nakrájanú som si ju zamrazila. No a teraz sa mi zišla. Pridala som ju k cuketám.

 
 Kým sa mi cukety a ačokča už pomaly dusili, pripravila som si papriky, ktoré som tiež na robote nastrúhala

 

a pridala do hrnca

A teraz nasledovala tá pracnejšia časť varenia - krájanie paradajok. Tie som už nedávala do robota,
lebo by z nich ostala len kaša.

Postupne som ich pridávala k cuketám a paprikám.

Keď boli v hrnci už všetky paradajky, varila - dusila som to pol až trištvrte hodiny.

 A máme to hotové

Teraz už len dať hotové čatní do pohárov a zasterilizovať. Sterilizujem to 20 minút pri 80 st.C,
alebo 10 minút pri 100 st.C, kedy sa mi ako podarí ustriehnuť teplotu.

Čatní používam miesto kečupu na špagety, cestoviny.. Pripravujem to tak, že na olej a cibuľu dám čatní, chvíľu podusím  a rozmixujem ponorným mixerom, alebo roztlačím "mačkadlom" na zemiaky,
nechám  prevrieť a potom pridám roztlačený cesnak. S cesnakom čatní už nevarím.
Veľmi dobrá je z neho aj  cícerová polievka ,  alebo základ pod mäso.

Pečený čaj

Na internete je niekoľko receptov na pečený čaj. Nakoniec som sa  rozhodla, že si ho urobím aj ja.
Nejaké ovocie som mala doma, nejaké som si kúpila.
Nakrájala som si na malé kúsky jablká, hrušky, pomaranče, grepy, citróny.

Pridala som ešte z mraziaka čierne ríbezle, a  zopár klinčekov a škoricu. Zasypala som to všetko cukrom.

Ovocia bolo asi 2,5 kg a cukru 1 kg. Všetko som dobre premiešala a dala na hlbší plech, ktorý som vložila   do rúry a pri 180 st. C som piekla asi 45 minút. Ešte horúcim čajom som naplnila poháre a sterilizovala som 20 minút pri 80 st. C.

Čaj z tohoto ovocia sa môže pripraviť tak, že  2-3  lyžičky ovocia sa zalejú vriacou vodou, alebo čajom.
Ja som si zatiaľ zaliala ovocie zázvorovým čajom. Pridala som pečený čaj  aj do  vianočného punča.
Ale najviac mi chutí, keď si zamiešam lyžičku tohoto čaju s bielym jogurtom.