Šišky s jahodovou penou

... a zase tu máme fašiangy a s nimi aj dobroty, ktoré k nim patria.

Dnes som robila šišky. Recept mám mojej od mamy, s ktorým kedysi vyhrala súťaž o "Fašiangovú varešku".

Na tieto výborné šišky  potrebujeme:

500  g   polohrubej múky
    2      žĺtka
  40  g  roztopeného masla
  40  g  kryšt. cukru
 3,7  dl  mlieka 
  30  g   droždia
1 a 1/2  PL rumu
            nastrúhaná kôra z 1 citróna
            trocha soli

Žĺtka s cukrom vymiešame do penista, zamiešame roztopené maslo, rum, soľ a citrónovú kôru. Pridáme vlažné mlieko, do ktorého sme rozmrvili droždie a múku. Cesto dobre vypracujeme.
Necháme hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto  vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a vykrojíme kolieska, ktoré necháme prikryté ešte trochu vykysnúť

Do menšej rajnice nalejeme olej do výšky 2 - 3 cm. Na šiškách urobíme palcom jamku a vkladáme
ich do rozpáleného oleja jamkou dole. Najprv smažíme zakryté, po otočení smažíme odokryté.
My ich doma máme najradšej s jahodovou penou:
bielka vyšľahám s kryštálovým cukrom, trochou citrónovej šťavy a jahodovým džemom.

 

Lángoše

Viem, že na internete je receptov na lángoše veľmi veľa, ale aj tak pridávam ten môj.
Vyskúšala som všelijaké - so zemiakmi, so smotanou..., ale najviac nám chutia tie obyčajné,
len múka, voda, droždie, soľ a rasca.

Rozpis je na 6  kusov.

Potrebujeme:

300 g hladkej múky
200 ml vody
1/4 kocky droždia
soľ a rasca
olej 

Z múky, vody droždia, soli a rasce som si vypracovala cesto, ktoré som nechala asi hodinu vykysnúť.
Vykysnuté cesto som si rozdelila na 6 rovnakých častí, ktoré som na vyolejovanej podložke nechala
zakryté ešte 15 - 20 minút podkysnúť (ja som si to dala na tanier, lepšie sa umýva ako drevená doska).

Po 20-tich minútach vyzerali takto

Potom ich naolejovanými rukami rozťahujem a dávam do horúceho oleja.
Hotové si ich potierame roztlačeným cesnakom rozmiešaným s trochou soli.

Zapečená, alebo vyprážaná cvikla

Ani tento rok nás na záhrade cvikla nesklamala. Urodilo sa jej veľa, väčšiu časť som zavarila, ale zopár som si nechala aj na odšťavenie a varenie.
Dnes som trochu zaexperimentovala a na obed som urobila zapečenú cviklu.  Pôvodný recept je - vyprážaná cvikla, ale keďže ja vyprážané jedlá nejem, tak som ju urobila na spôsob - chips nugetky - a vydarila sa.
Okrem  kuracieho mäsa som týmto spôsobom robila už aj rybie filé, ovčí syr, Hermelín, eidamskú tehlu a teraz aj cviklu.

Na zapekanú cviklu potrebujeme:
cviklu, rozdrvené kukuričné lupienky alebo kukuričnú strúhanku, jogurt, soľ, korenie.

Cviklu najprv uvaríme, vychladnutú olúpeme, nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a posolíme ich. Jogurt ochutíme korením a soľou,  potrieme ním plátky cvikle, ktoré potom obalíme v rozdrvených kukuričných lupienkoch. Takto pripravenú cviklu poukladáme na pekáč, ktorý vystelieme papierom na pečenie a dáme
do rúry piecť pri teplote 180 - 200 st. C.  Asi po 10 minútach cviklu otočíme a pečieme ešte ďalších 10 minút.
Podávame s varenými zemiakmi.

Kto má rád vyprážané jedlá, môže si uvarené plátky obaliť klasicky v trojobale a vyprážať.

Camembert zapečený v lístkovom ceste

Tento recept od  Adriky  som si už dávnejšie odložila na vyskúšanie. Dostala som sa k tomu len dnes
a ľutujem, že som to neskúsila už skôr.
Robila som ho podľa  jej receptu  s malou úpravou. Nepoužila som šunku. Už v niekoľkých receptoch som šunku, slaninu, klobásu ...  vynechala. Ale tu mi naozaj chýbala. Keď budem camembert piecť pre hostí, určite tam šunku dám.

Na zapečený camemebert potrebujeme:
lístkové cesto
syr camembert, encián alebo hermelín (alebo aj iný syr s bielou plesňou - 80 gramový, je to dosť sýte)
kečup, šunka, pór, 1 žĺtok, zopár mandlí.

Aďka tam dávala aj brusnicovú omáčku. Ja som to akosi prehliadla, ale aj keby som si to všimla, nemám ju doma, tak by to aj tak bolo bez nej.

Lístkové cesto som si kúpila už vyvalkané. Rozdelila som ho na tri pásy. Pás som v strede potrela kečupom,
dala som naň pár koliesok  póru a položila camembert. Na syr som dala zasa nakrájaný pór a celé som to zabalila. Vrch som potrela rozšľahaným žĺtkom a na spoj som pritlačila pár mandlí. 

Syr som piekla na 190 - 200 st. C asi 25 minút prikrytý papierom.
Upiekol sa krásne do zlata.

Pôvodne som chcela k tomu urobiť nejakú prílohu, no nakoniec som syr len obložila nakrájaným pórom a červenou paprikou, a príloha bola len veľká miska zeleninového šalátu.

Jednoduché, ale dobré zemiaky zapečené so zeleninou

Zemiaky mám veľmi rada, pripravené na akýkoľvek spôsob. Dokázala by som ich jesť denne. Tohto roku
sa nám ich našťastie urodilo dosť. A samozrejme sú chutnejšie, ako tie, ktoré si kúpime v ktoromkoľvek obchode.
Doteraz som si ako lahôdku robievala francúzske zemiaky, ale s tými je dosť roboty.
Aj cvikle sa nám urodilo dosť, väčšie som si zavarila, no s menšími sa mi nechcelo zabávať, tak som si povedala, že tie menšie využijem inak. Budem si z nich robiť pomazánku, odšťavovať spolu s mrkvou, pridávať do boršču, prípadne použijem do nejakého jedla.
A niekde v mojich receptoch som objavila tieto zapekané zemiaky.

Na zemiaky zapekané so zeleninou potrebujeme:
Očistené zemiaky, cviklu, mrkvu, cibuľu, cesnak, potom ešte soľ, pamajorán-oregano a sladkú smotanu.

Zeleninu si nakrájam - zemiaky na hrubšie, cviklu a mrkvu na tenšie kolieska. Cibuľu nakrájam na pásiky
a cesnak na drobné kúsky.
Do zapekacej misy nalejem asi 1 dl vody, dám vrstvu nakrájaných zemiakov, na to nakrájanú cviklu, mrkvu, cibuľu, cesnak, posolím a posypem oreganom (môže sa posypať aj čiernym mletým korením - ja ale korenie nedávam, mám rada chuť zemiakov a zeleniny a korenie mi tú chuť  "potlačí" ).

Na vrch dám ešte vrstvu zemiakov, no nemusia celkom zakryť vrstvu zeleniny. Polejem to trochou smotany na varenie, môže byť s nižším obsahom tuku, ešte posolím,

zakryjem a pečiem pri 180 - 200 st. C asi pol hodiny. Po pol hodine dám na zemiaky 2 - 3 tenké plátky masla a ešte chvíľu pečiem nezakryté.

No čo, nemáte na ne chuť?