Cuketové čatní

Tento rok sa nám konečne urodilo dosť cukiet aj paradajok, tak som sa rozhodla, že okrem leča si zavarím zasa čatní.
Pred pár rokmi som si našla  v časopise Záhradkár  recept, ale  trochu som si ho upravila.
Takto zavarená zelenina nám veľmi zachutila.

Suroviny na cuketové čatní:
cukety
papadajky
papriky
soľ

Množstvo jednotlivých zelenín dávam podľa toho,  koľko čoho  mám.  Ale zhruba, koľko vážia cukety, toľko paprík a paradajok dokopy.
Najprv som si ošúpala cukety a vybrala stred (mladé cukety môžeme použiť celé), nastrúhala  som ich
na hrubé rezance  a dala do veľkého hrnca. Hneď som pridala aj soľ.

Už niekoľko rokov na záhrade pestujeme aj ačokču, a keďže ju nestíhame jesť surovú, tak som si ju postupne mladú trhala a nakrájanú som si ju zamrazila. No a teraz sa mi zišla. Pridala som ju k cuketám.

 
 Kým sa mi cukety a ačokča už pomaly dusili, pripravila som si papriky, ktoré som tiež na robote nastrúhala

 

a pridala do hrnca

A teraz nasledovala tá pracnejšia časť varenia - krájanie paradajok. Tie som už nedávala do robota,
lebo by z nich ostala len kaša.

Postupne som ich pridávala k cuketám a paprikám.

Keď boli v hrnci už všetky paradajky, varila - dusila som to pol až trištvrte hodiny.

 A máme to hotové

Teraz už len dať hotové čatní do pohárov a zasterilizovať. Sterilizujem to 20 minút pri 80 st.C,
alebo 10 minút pri 100 st.C, kedy sa mi ako podarí ustriehnuť teplotu.

Čatní používam miesto kečupu na špagety, cestoviny.. Pripravujem to tak, že na olej a cibuľu dám čatní, chvíľu podusím  a rozmixujem ponorným mixerom, alebo roztlačím "mačkadlom" na zemiaky,
nechám  prevrieť a potom pridám roztlačený cesnak. S cesnakom čatní už nevarím.
Veľmi dobrá je z neho aj  cícerová polievka ,  alebo základ pod mäso.

Tvarohové rezy s jahodami

V lete sa mi nechce piecť komplikované zákusky, aby som nebola v kuchyni, kde hreje rúra, dlho. No ale
keď potrebujem predsa niečo upiecť, alebo máme na niečo sladké - domáce chuť, tak robím tento
jednoduchý zákusok.

Upečiem si piškótu zo štyroch vajec a krém urobím len vymiešaním masla, tvarohu, cukru a pridám ovocie. Najviac nám tam chutia jahody, ale robila som aj s čerstvými čučoriedkami a čučoriedkovým džemom.

Na piškótu potrebujeme:
  4 vajíčka
20 dg jemného kryštálového cukru
20 dg polohrubej múky
  4  PL studenej vody
trochu prášku do pečiva

Na tvarohový krém potrebujeme:
1/2 kg masla
1/2 kg tvarohu
30 dg práškového cukru
 2 bal. vanilkového cukru
trochu strúhanej citrónovej kôry

čerstvé jahody a jahodový džem

Piškótu som kedysi robievala klasicky - zvlášť som si vyšľahala bielka s vodou a zvlášť žĺtka s cukrom,
do ktorých som pridala múku zmiešanú s práškom do pečiva. Potom som to spolu opatrne zmiešala.
Teraz šľahám celé vajíčka s cukrom a vodou. Múku s práškom do pečiva do toho tiež zašľahám, ale
s nízkymi otáčkami metličiek.
Piškótu pečiem pri 200 st.C asi 10 minút.
Kým mi vychladne, pripravým si krém. Vyšľahám dobre zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom, pridám rozmrvený tvaroh  a citrónovú kôru. Nakoniec zamiešam jahody.
Studenú piškótu potriem džemom, a natriem tvarohový krém.

 

Potom už len posypem kakaom, alebo strúhanou čokoládou.

Študentská pečať

Na túto dobrotu mám recept už veľa - veľa rokov a často to robím. Je to jednoduchý recept a je to rýchlo hotové.

Suroviny:
25 dg práškového cukru
25 dg stuženého pokrmového tuku (Iva, Omega)
  3 celé vajíčka
  3 PL kakaa
10 dg sekaných orechov
10 dg hrozienok
10 dg vykôstkovaných sušených sliviek ( alebo kandizované ovocie)
  5 dg sekanej várovej čokolády
2 - 3 tortové oplátky

Nad parou si vymiešame Ivu ( Omegu  ), pridáme cukor a rozmiešané vajíčka. Miešame, kým hmota nezhustne. Nasypeme kakao, orechy, hrozienka, slivky - kandizované ovocie.

Dobre premiešame a pridáme nasekanú čokoládu a nalámané oplátky.

Po roztopení čokolády odstavíme z ohňa a nalejeme do formy na biskupský chlebík vystlaný alobalom..
 

Po vychladnutí vložíme do chladničky, aby nám čokoláda dobre stuhla.
Krájame na tenké plátky.

Camembert zapečený v lístkovom ceste

Tento recept od  Adriky  som si už dávnejšie odložila na vyskúšanie. Dostala som sa k tomu len dnes
a ľutujem, že som to neskúsila už skôr.
Robila som ho podľa  jej receptu  s malou úpravou. Nepoužila som šunku. Už v niekoľkých receptoch som šunku, slaninu, klobásu ...  vynechala. Ale tu mi naozaj chýbala. Keď budem camembert piecť pre hostí, určite tam šunku dám.

Na zapečený camemebert potrebujeme:
lístkové cesto
syr camembert, encián alebo hermelín (alebo aj iný syr s bielou plesňou - 80 gramový, je to dosť sýte)
kečup, šunka, pór, 1 žĺtok, zopár mandlí.

Aďka tam dávala aj brusnicovú omáčku. Ja som to akosi prehliadla, ale aj keby som si to všimla, nemám ju doma, tak by to aj tak bolo bez nej.

Lístkové cesto som si kúpila už vyvalkané. Rozdelila som ho na tri pásy. Pás som v strede potrela kečupom,
dala som naň pár koliesok  póru a položila camembert. Na syr som dala zasa nakrájaný pór a celé som to zabalila. Vrch som potrela rozšľahaným žĺtkom a na spoj som pritlačila pár mandlí. 

Syr som piekla na 190 - 200 st. C asi 25 minút prikrytý papierom.
Upiekol sa krásne do zlata.

Pôvodne som chcela k tomu urobiť nejakú prílohu, no nakoniec som syr len obložila nakrájaným pórom a červenou paprikou, a príloha bola len veľká miska zeleninového šalátu.

Zeleninová polievka s krúpami a šošovicou

Mám veľmi rada husté polievky. Hlavne v lete mi nahradia kompletný obed. Mám zmrazenú zeleninu z našej záhrady, tak ju musím míňať, lebo sa blíži pomaly zasa čas, keď nebudem vedieť čo s úrodou, čo nám  vyrastie na záhrade. Nie že by sme jej mali na tony, ale aj tak, to čo sa nám urodí, nestačíme priebežne konzumovať, a aj na zimu si treba niečo odložiť.

Suroviny na polievku:
2-3 PL  olivového oleja
2 ks      cibule
1/2 dl    krúp
1/2 dl    šošovice
3-4 ks   nie veľmi veľké mrkvy
2 dl       mrazenej strukovej fazuľky
2 dl       mrazeného ružičkového kelu
soľ, korenie, majoránka

Najprv som si dala variť do vody krúpy s trochou soli.
Medzitým som na oleji orestovala nakrájanú cibuľu, pridala som zeleninu,

.
po 5 minútach som pridala šošovicu a zaliala trochou vody. Dusila som, kým nebola zelenina a šošovica mäkké. Nakoniec som pridala uvarené krúpy,

doliala vodu, dosolila, dokorenila. Nechala som asi 5 minút povariť a na záver som nasypala trošku  rozdrvenej majoránky.

Cícerová polievka

Už niekoľko krát, keď som v obchode videla cícer, aj som balík chytila do rúk, ale nakoniec som ho vrátila
do police. Nevedela som, čo s ním.
Nedávno, keď som bola u Janky, tak varila cícerovú polievku. Veľmi mi chutila, tak som si cícer kúpila a uvarila som ju aj ja.
Oproti pôvodnému receptu - zavarené nakrájané paradajky som nahradila  čatní  a paradajkovým pretlakom.
Tento rok, ak nám paradajky na záhrade nechytí pleseň, ako po minulé dva roky, tak si z nich aj zavarím a
tie potom použijem do polievky.

Na polievku potrebujeme:
3-4 ks   celé olúpané strúčiky cesnaku
3 PL     olivového oleja
2-3 dl    pokrájaných zavarených paradajok aj so šťavou ( 3 dl čatné a paradajkový pretlak)
2 dl       suchého cíceru
1,5 ČL  sušeného rozdrveného rozmarínu,
             alebo malá vetvička čerstvého rozmarínu
             soľ
             čerstvo mleté čierne korenie
             mäsový vývar, alebo 1 kocka hovädzieho bujónu rozpustená v 3-4 dl vody


Cícer deň vopred zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Na druhý deň ho varíme asi 15 - 20 minút,
na posledných 5 minút pridáme aj soľ.
Do hrnca dáme olej a celý cesnak. Restujeme, kým cesnak trochu zhnedne a vyberieme ho. Na olej dáme rozmarín, zamiešame a pridáme paradajky (ja som dala  paradajkový pretlak a po chvíľke aj čatné). Dusila som asi 20 - 25 minút. Potom som pridala uvarený a scedený cícer. Asi 5 minút som za občasného miešania podusila. Nakoniec som pridala vývar (hovädzí bujón) a na slabom plameni som zakryté ešte 15 minút povarila.
Nakoniec som dosolila a dokorenila

Kokosová torta

K Janke som prišla presne v deň jej narodenín   (  http://jarmila-modryencian.blogspot.com/2012/03/132012-vysoka-pri-morave.html   ).  Chystala sa upiecť tortu, ale Paľko bol v nemocnici, tak pečenie odložila na neskôr, keď bude doma aj on. V sobotu sa mal už vrátiť, tak v piatok  som jej navrhla, že ja  večer upečiem korpus, ona nech uloží Mišku spať,  a v sobotu tortu naplníme. Večer potom oslávime jej narodeniny.
Lenže človek mieni a .............
V sobotu zavčasu ráno Janku odviezli  do pôrodnice a mne ostal upečený korpus. Nemala som chuť tortu dokončiť, veď to bola torta k Jankiným narodeninám, tak som upečený korpus dala
do mraziaka s tým, že to dokončím až keď sa Janka s Adelkou budú mať vrátiť domov.
V stredu som teda urobila plnku a tortu som dokončila.

Suroviny na tortu
6 vajec
180 g práškového cukru
6 lyžíc studenej vody
100 g polohrubej múky
100 g kokosovej múčky
1/2 balíčka prášku do pečiva

Bielka vyšľaháme so studenou vodou na tuhý sneh. Počas šľahania pridáme žĺtka a cukor a spolu dobre prešľaháme. Nakoniec zašľaháme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kokosovú múčku.
Cesto rozotrieme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy o priemere 24 cm. Piekla som asi 10 minút pri 175 st.C a potom ešte 80 minút na 150 st. C.

Príprava plnky:
4 dl mlieka
4 PL polohrubej múky
250 g masla
200 g práškového cukru
2 PL rumu
150 g kokosovej múčky

Vo vlažnom mlieku rozmiešame múku a za stáleho miešnia uvaríme hustú kašu. Maslo vymiešame
s práškovým cukrom, vmiešame ho do vychladnutej kaše, potom postupne prídáme rum a asi 3 PL kokosovej múčky.

Pred plnením som korpus rozkrojila na tri časti, natrela krémom a spojla. Povrch torty som tiež potrela krémom, posypala kokosom a nakoniec trochu ozdobila čokoládovou polevou.