Zázvor - citrón -med

Je tu obdobie chrípok, nachladnutí, kašľa .....
Aby sme takýmto nepríjemným chorobám predišli, môžeme si urobiť sirup, ktorý potom preventívne užívame.

Na tento recept natrafila moja sestra, a hneď sme si ho urobili. Zbehla som  do TESCA a kúpila som 
zázvor a citróny. Manželov strýko sa už  pár desaťročí  venuje včelárstvu, tak dobrý domáci med máme
vždy doma.

Takže potrebujeme:
zázvor
citróny
med
sklenený pohár

A ideme na to:
Zázvor si očistíme a nakrájame na čo najtenšie plátky. Nasypeme do pohára asi do dvoch tretín, zalejeme citrónovou šťavou do plna a pridáme med.  Ja som použila pollitrový pohár, tak  som tam odliala
od oka toľko medu, koľko sa rovná asi dvom polievkovým lyžiciam. Med by nemal prísť do styku s kovom.
Zatvorené necháme postáť a potom preventívne užívame ráno a večer po dvoch čajových lyžičkách  (tiež pozor na kovové lyžičky).

Zapečená, alebo vyprážaná cvikla

Ani tento rok nás na záhrade cvikla nesklamala. Urodilo sa jej veľa, väčšiu časť som zavarila, ale zopár som si nechala aj na odšťavenie a varenie.
Dnes som trochu zaexperimentovala a na obed som urobila zapečenú cviklu.  Pôvodný recept je - vyprážaná cvikla, ale keďže ja vyprážané jedlá nejem, tak som ju urobila na spôsob - chips nugetky - a vydarila sa.
Okrem  kuracieho mäsa som týmto spôsobom robila už aj rybie filé, ovčí syr, Hermelín, eidamskú tehlu a teraz aj cviklu.

Na zapekanú cviklu potrebujeme:
cviklu, rozdrvené kukuričné lupienky alebo kukuričnú strúhanku, jogurt, soľ, korenie.

Cviklu najprv uvaríme, vychladnutú olúpeme, nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a posolíme ich. Jogurt ochutíme korením a soľou,  potrieme ním plátky cvikle, ktoré potom obalíme v rozdrvených kukuričných lupienkoch. Takto pripravenú cviklu poukladáme na pekáč, ktorý vystelieme papierom na pečenie a dáme
do rúry piecť pri teplote 180 - 200 st. C.  Asi po 10 minútach cviklu otočíme a pečieme ešte ďalších 10 minút.
Podávame s varenými zemiakmi.

Kto má rád vyprážané jedlá, môže si uvarené plátky obaliť klasicky v trojobale a vyprážať.

Rebarborový koláč

... jeden z mojich obľúbených.
Recept mám od mojej "záhradkovej" susedy Anky, ešte keď sme mali záhradu v Janovej Lehote.  Ale ako jeden z viacerých receptov, aj tento som si trochu upravila.  Bol to recept na ananásový koláč. V čase,
keď mi Anka dala recept, nám na záhrade narástlo veľa rebarbory, tak som ho skúsila upiecť s ňou
a už to tak aj ostalo. Ananásový som ani nevyskúšala.

Potrebujeme :
400 g hladkej múky
2     zarovnané KL sódy bicarbony
2     celé vajíčka
350 g práškového cukru
400 g očistenej a zhruba na 1 cm kúsky pokrájanej rebarbory
2,5 dl ovocného sirupu zmiešaného s vodou v pomere 1:1  (dávam sirup z čiernych ríbezlí)
(kto chce, môže miesto rebarbory a sirupu dať ananásový kompót aj so šťavou)

Poleva :
260 g práškového cukru
2,1 dl sladkej smotany
200 g masla
1     vanilkový cukor
100 g sekaných orechov 
100 g strúhaného kokosu

V miske zmiešame múku so sódou bicarbonou a cukrom a pridáme vajíčka. Všetko dobre premiešame
len varechou.

Nech vás nemýli jedno vajíčko, robila som
z polovičnej dávky.

pridáme sirup

rebarboru a znovu dobre varechou premiešame..

Vylejeme na vymastený a múkou  vysypaný plech a upečieme do karamelova pri 180 st.C cca 25 min. 

Polevu si pripravíme, kým sa nám koláč pečie.
V hrnci si rozpustíme maslo, primiešame cukor, smotanu a na veľmi slabom ohni varíme 3 minúty.

Po odstavení z ohňa vmiešame vanilkový cukor, sekané orechy a kokos.

Potom hmotu natrieme na ešte horúci koláč a necháme vychladnúť.

Cuketové čatní

Tento rok sa nám konečne urodilo dosť cukiet aj paradajok, tak som sa rozhodla, že okrem leča si zavarím zasa čatní.
Pred pár rokmi som si našla  v časopise Záhradkár  recept, ale  trochu som si ho upravila.
Takto zavarená zelenina nám veľmi zachutila.

Suroviny na cuketové čatní:
cukety
papadajky
papriky
soľ

Množstvo jednotlivých zelenín dávam podľa toho,  koľko čoho  mám.  Ale zhruba, koľko vážia cukety, toľko paprík a paradajok dokopy.
Najprv som si ošúpala cukety a vybrala stred (mladé cukety môžeme použiť celé), nastrúhala  som ich
na hrubé rezance  a dala do veľkého hrnca. Hneď som pridala aj soľ.

Už niekoľko rokov na záhrade pestujeme aj ačokču, a keďže ju nestíhame jesť surovú, tak som si ju postupne mladú trhala a nakrájanú som si ju zamrazila. No a teraz sa mi zišla. Pridala som ju k cuketám.

 
 Kým sa mi cukety a ačokča už pomaly dusili, pripravila som si papriky, ktoré som tiež na robote nastrúhala

 

a pridala do hrnca

A teraz nasledovala tá pracnejšia časť varenia - krájanie paradajok. Tie som už nedávala do robota,
lebo by z nich ostala len kaša.

Postupne som ich pridávala k cuketám a paprikám.

Keď boli v hrnci už všetky paradajky, varila - dusila som to pol až trištvrte hodiny.

 A máme to hotové

Teraz už len dať hotové čatní do pohárov a zasterilizovať. Sterilizujem to 20 minút pri 80 st.C,
alebo 10 minút pri 100 st.C, kedy sa mi ako podarí ustriehnuť teplotu.

Čatní používam miesto kečupu na špagety, cestoviny.. Pripravujem to tak, že na olej a cibuľu dám čatní, chvíľu podusím  a rozmixujem ponorným mixerom, alebo roztlačím "mačkadlom" na zemiaky,
nechám  prevrieť a potom pridám roztlačený cesnak. S cesnakom čatní už nevarím.
Veľmi dobrá je z neho aj  cícerová polievka ,  alebo základ pod mäso.

Tvarohové rezy s jahodami

V lete sa mi nechce piecť komplikované zákusky, aby som nebola v kuchyni, kde hreje rúra, dlho. No ale
keď potrebujem predsa niečo upiecť, alebo máme na niečo sladké - domáce chuť, tak robím tento
jednoduchý zákusok.

Upečiem si piškótu zo štyroch vajec a krém urobím len vymiešaním masla, tvarohu, cukru a pridám ovocie. Najviac nám tam chutia jahody, ale robila som aj s čerstvými čučoriedkami a čučoriedkovým džemom.

Na piškótu potrebujeme:
  4 vajíčka
20 dg jemného kryštálového cukru
20 dg polohrubej múky
  4  PL studenej vody
trochu prášku do pečiva

Na tvarohový krém potrebujeme:
1/2 kg masla
1/2 kg tvarohu
30 dg práškového cukru
 2 bal. vanilkového cukru
trochu strúhanej citrónovej kôry

čerstvé jahody a jahodový džem

Piškótu som kedysi robievala klasicky - zvlášť som si vyšľahala bielka s vodou a zvlášť žĺtka s cukrom,
do ktorých som pridala múku zmiešanú s práškom do pečiva. Potom som to spolu opatrne zmiešala.
Teraz šľahám celé vajíčka s cukrom a vodou. Múku s práškom do pečiva do toho tiež zašľahám, ale
s nízkymi otáčkami metličiek.
Piškótu pečiem pri 200 st.C asi 10 minút.
Kým mi vychladne, pripravým si krém. Vyšľahám dobre zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom, pridám rozmrvený tvaroh  a citrónovú kôru. Nakoniec zamiešam jahody.
Studenú piškótu potriem džemom, a natriem tvarohový krém.

 

Potom už len posypem kakaom, alebo strúhanou čokoládou.

Študentská pečať

Na túto dobrotu mám recept už veľa - veľa rokov a často to robím. Je to jednoduchý recept a je to rýchlo hotové.

Suroviny:
25 dg práškového cukru
25 dg stuženého pokrmového tuku (Iva, Omega)
  3 celé vajíčka
  3 PL kakaa
10 dg sekaných orechov
10 dg hrozienok
10 dg vykôstkovaných sušených sliviek ( alebo kandizované ovocie)
  5 dg sekanej várovej čokolády
2 - 3 tortové oplátky

Nad parou si vymiešame Ivu ( Omegu  ), pridáme cukor a rozmiešané vajíčka. Miešame, kým hmota nezhustne. Nasypeme kakao, orechy, hrozienka, slivky - kandizované ovocie.

Dobre premiešame a pridáme nasekanú čokoládu a nalámané oplátky.

Po roztopení čokolády odstavíme z ohňa a nalejeme do formy na biskupský chlebík vystlaný alobalom..
 

Po vychladnutí vložíme do chladničky, aby nám čokoláda dobre stuhla.
Krájame na tenké plátky.

Camembert zapečený v lístkovom ceste

Tento recept od  Adriky  som si už dávnejšie odložila na vyskúšanie. Dostala som sa k tomu len dnes
a ľutujem, že som to neskúsila už skôr.
Robila som ho podľa  jej receptu  s malou úpravou. Nepoužila som šunku. Už v niekoľkých receptoch som šunku, slaninu, klobásu ...  vynechala. Ale tu mi naozaj chýbala. Keď budem camembert piecť pre hostí, určite tam šunku dám.

Na zapečený camemebert potrebujeme:
lístkové cesto
syr camembert, encián alebo hermelín (alebo aj iný syr s bielou plesňou - 80 gramový, je to dosť sýte)
kečup, šunka, pór, 1 žĺtok, zopár mandlí.

Aďka tam dávala aj brusnicovú omáčku. Ja som to akosi prehliadla, ale aj keby som si to všimla, nemám ju doma, tak by to aj tak bolo bez nej.

Lístkové cesto som si kúpila už vyvalkané. Rozdelila som ho na tri pásy. Pás som v strede potrela kečupom,
dala som naň pár koliesok  póru a položila camembert. Na syr som dala zasa nakrájaný pór a celé som to zabalila. Vrch som potrela rozšľahaným žĺtkom a na spoj som pritlačila pár mandlí. 

Syr som piekla na 190 - 200 st. C asi 25 minút prikrytý papierom.
Upiekol sa krásne do zlata.

Pôvodne som chcela k tomu urobiť nejakú prílohu, no nakoniec som syr len obložila nakrájaným pórom a červenou paprikou, a príloha bola len veľká miska zeleninového šalátu.